Υλικά:
(Για το κέικ):
- 175 γραμ. ζάχαρη
- 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 αυγό
- 120 ml γάλα (κατά προτίμηση πλήρες)
- 225 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουτ. γλυκού baking powder
- 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
- 3 πράσινα μήλα (αν δεν έχετε μπορείτε να βάλετε κόκκινα)
- 1 κουτ. γλυκού χυμό λεμονιού
(Για το crumble topping):
- 100 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 70 γραμ. καστανή ζάχαρη
- 60 γραμ. βούτυρο (κατευθείαν από το ψυγείο)
(Για το γλάσσο):
- 100 γραμ. ζάχαρη άχνη
- 4 κουτ. σούπας γάλα (κατά προτίμηση πλήρες)
- 1 κουτ. γλυκού κανέλα
Notes:
1. Πρέπει να έχετε υπόψη σας ότι επειδή το κέικ έχει μέσα πολλά μήλα, μην περιμένετε να φουσκώσει και πολύ. Την πρώτη φορά που το έφτιαξα, όπως βλέπετε και στις φωτογραφίες, το έβαλα σε μια φόρμα για κέικ με τρύπα στη μέση και όπως βλέπετε βγήκε λίγο χαμηλό. Μπορείτε λοιπόν είτε να το βάλετε σε μια μικρότερη φόρμα για κέικ, είτε να φτιάξετε τη διπλάσια ποσότητα! Πάντως τη δεύτερη φορά έφτιαξα την ίδια ποσότητα σε μικρότερη, μακρόστενη φόρμα και βγήκε πολύ πιο φουσκωτό!
Εκτέλεση:
1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, το baking powder και ανακατεύουμε με ένα κουταλάκι για να πάει το αλάτι και το baking σε όλο το αλεύρι. Το αφήνουμε στην άκρη για την ώρα.
2. Σε ένα άλλο βαθύ μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, το λάδι, το αυγό και το γάλα. Με ένα πιρούνι ή έναν αυγοδάρτη χτυπάμε πολύ καλά. Αν βαριέστε να το κάνετε αυτό, χτυπήστε με ένα μίξερ χειρός.
3. Σταματάμε το χτύπημα και ρίχνουμε στο μπολ το 1/3 από το αλεύρι που φτιάξαμε στην αρχή. Αφού το ρίξουμε χτυπάμε γρήγορα και δυνατά για να ομογενοποιηθεί με τα υπόλοιπα υλικά. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει το αλεύρι και να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα κέικ. Το αφήνουμε στην άκρη.
4. Σειρά έχουν τα μήλα...Τα πλένουμε καλά, τα ξεφλουδίζουμε, τους βγάζουμε τα κουκούτσια και τα κοτσάνια και τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να πάει το λεμόνι παντού. Αυτό θα βοηθήσει να μη μαυρίσουν τα μήλα ενώ θα δώσει και μια οξύτητα στο κέικ!
5. Ρίχνουμε τα μήλα στο μείγμα του κέικ και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε ώστε τα κομματάκια να πάνε σε όλο το μείγμα.
6.Βάζουμε το μείγμα του κέικ σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα. Την αφήνουμε στην άκρη και πάμε να φτιάξουμε το crumble.
7. Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε την καστανή ζάχαρη, το αλεύρι, το βούτυρο και με το χέρι μας, τρίβουμε μεταξύ τους τα υλικά για να δημιουργηθούν μικρά τρίμματα ζύμης. Ρίχνουμε τα τρίμματα ζύμης καλύπτοντας όλη την επιφάνεια της ζύμης του κέικ.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα. Ξέρουμε ότι έχει ψηθεί το κέικ όταν βάζουμε στη μέση του κέικ μια οδοντογλυφίδα και βγαίνει χωρίς υπολείμματα νωπής ζύμης. Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
9. Όταν έχει κρυώσει, το ξεφορμάρουμε και το βάζουμε στην πιατέλα που θέλουμε. Για το γλάσσο, βάζουμε σε ένα μπολάκι την άχνη ζάχαρη, το γάλα, την κανέλα και χτυπάμε με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τέλος, ρίχνουμε το γλάσσο ομοιόμορφα πάνω από το κέικ...και ''Bon appetit''!
Κάπου εδώ τελείωσε και το σημερινό post, ελπίζω να σας άρεσε! Πάντως όποτε φτιάχνω αυτό το γλυκό μένω πολύ ευχαριστημένη :) Πείτε μου στα σχόλια πως σας φάνηκε και αν θα το δοκιμάσετε! Αν το φτιάξετε και εσείς θα χαρώ να δω φωτογραφία με το κέικ σας, στο Instagram, κάνοντας με tag στη φωτογραφία (username: @ilianaa_mac ). Εμείς θα τα πούμε στο επόμενο post, μέχρι τότε...
Να περνάτε καλά και πολλά φιλιά!!
P.S.: Και καλό υπόλοιπο Κυριακής σας εύχομαι!! :)
Να περνάτε καλά και πολλά φιλιά!!
P.S.: Και καλό υπόλοιπο Κυριακής σας εύχομαι!! :)
.jpg)
